野山椒牛肉(水煮肉片的家常做法)

一、前言

美食是人们生活中不可或缺的一部分，而家常菜更是让人们回味无穷的美味。今天，我要与大家分享一道家常菜——野山椒牛肉，也就是水煮肉片的家常做法。这道菜以其麻辣鲜香的口感，成为了许多人的最爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，野山椒牛肉都能为你带来意想不到的惊喜。接下来，让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

二、所需材料

1. 嫩牛肉片：300克

2. 野山椒：适量

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡蛋清：适量

7. 生粉：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 酱油：适量

11. 鸡精：适量

12. 豆瓣酱：适量

13. 辣椒粉：适量

三、步骤详解

1. 将嫩牛肉片用料酒、姜末、蒜末腌制片刻，使其入味。

2. 将腌制好的牛肉片加入鸡蛋清、生粉搅拌均匀，使其均匀上浆。

3. 接下来，将锅中加热适量的食用油，烧至七成热，将上浆好的牛肉片逐一下锅，炸至金黄酥脆捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。

5. 红油炒好后，加入适量的清水，煮沸后放入炸好的牛肉片煮熟。

6. 接着，将野山椒切成段，放入煮好的牛肉片中焯水一下，使其保持脆嫩口感。

7. 加入适量的盐、酱油、鸡精调味，煮开后即可关火。

四、小贴士

1. 在腌制牛肉片的时候，可以根据个人口味加入适量的料酒、姜末和蒜末，提升牛肉的鲜嫩口感。

2. 炸牛肉片的时候，可以事先加入适量的食用油，使其均匀上浆，炸出的牛肉片更加酥脆可口。

3. 在炒红油的时候，可以根据个人口味增减豆瓣酱和辣椒粉的用量，调整辣味的浓淡。

4. 煮牛肉片的时候，可以根据个人喜好调整煮的时间，保证牛肉的口感和熟度。

5. 最后调味的时候，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精，提升菜品的鲜美口感。

五、野山椒牛肉（水煮肉片的家常做法）是一道麻辣鲜香的家常菜品，制作简单，口感美味。通过腌制、炸制、煮制等多个步骤，使牛肉片保持了鲜嫩的口感，搭配野山椒的爽脆，让人回味无穷。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你增添不少亮点。希望能够帮助到喜欢美食的朋友们。快来试试制作野山椒牛肉吧，相信你会爱上这道美味佳肴！

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